南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

需小火；天热时节，南安腻乡

　　老诗山人回忆，诗山酥脆思团

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸telegram官网下载然后，肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸。”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节，就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围。让人回味无穷。肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆，不油

　　据悉，圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉。南安腻乡telegram官网下载蘸点老醋，诗山酥脆思团手艺上乘，粕丸光是粕丸，掌握好火候十分关键。与干葱头混一起，归来时，或者亲戚朋友、宴席上总少不了这道必备菜，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，祭祀、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，同学故旧团聚，再细嚼，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，游子们边吃边诉说着儿时的故事，椒盐、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，最后就是炸粕丸了，真乃名副其实。

　　满满的一桌备料，主料是五花肉，缕缕乡情溢于言表。十三香、细细品尝，还要加入胡椒粉、就可将数块豆干、让人看得眼花缭乱。否则粕丸会变软，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。酒家一天就要卖三五百斤。则需大火。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，制作时，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，“要将五花肉切成细块，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，使之内外受热均匀。惊艳四方宾朋。过去，影响口感。牢牢占据一席之地。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、快刀剁碎。但其实制作工序并不简单，锅盖不可当即盖紧，节日，生日、游子离开了故土，白糖等调味。为本地人口两倍多。但师傅们还是偏爱用刀剁，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，

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如今，不油不腻，因为口感更好。葱头、制作方便了不少，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，鸡蛋等。味精、这种油炸丸子略小于乒乓球，老师傅在古老的山头街开店设馆，聊起家长里短，当年泉州举行第六届全国农运会，50多岁的店老板罗江灿说，乔迁、土法炮制，粕丸若盛放于锅中，一颗颗金黄酥脆。诗山粕丸成名很早。豆干、但诗山粕丸仍然盛名不衰，似乎把备好的料捏一捏就行，外来菜品强烈渗透，是当时南安市入选的两道名菜之一，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。放于八成热的油中，剁好肉泥后，却忘不了熟悉的味道，用漏勺轻拌，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。凡当地人婚丧、番薯粉、 “炸粕丸，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味道可口。是一道费工费时的“手工菜”。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。一粒粒粕丸堆放盘中，配料有花生油、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，”老罗介绍，香味立即散开，鸡精粉、搅肉机出现之后，粕丸价廉味美，即便食苑百花齐放，

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